炎炎夏日，饮食安全不放假
https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240809/1b2c395aade1420e81846c42feebed14.png炎炎夏日
饮食安全不放假
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食物后，引起的急性中毒性疾病。
食物中毒大多表现为消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等，也可表现为神经系统症状，如头晕头痛、视物模糊、肌肉无力等。严重食物中毒，会出现肝肾损害、重度脱水、甚至休克等全身中毒症状，对患者的生命安全造成威胁。食物中毒是全球公认的公共卫生问题，了解食物中毒的常见类型、急救措施、注意要点、预防方式等至关重要。
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1、食物中毒的常见类型
食物中毒的常见类型有细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒四大类。
1、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是最常见的食物中毒，由摄入被细菌污染的食物引起，最常见的细菌是沙门氏菌和大肠杆菌。细菌性食物中毒一般多发生在夏秋季节，中毒后多有恶心、呕吐、腹泻和发热等症状。
2、真菌性食物中毒
真菌性食物中毒一般由真菌污染食物产毒后引起，如霉变甘蔗。
3、化学性食物中毒
化学性食物中毒是指误食含有化学毒物的食物，如亚烟硝酸盐、瘦肉精、农药、灭鼠药、甲醇等。化学性食物中毒潜伏期短、症状重、死亡率高，因此要及时到医院就诊。
4、有毒动植物食物中毒
有毒动植物食物中毒通常是误食河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯、未煮熟豆浆等引起的。
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2、食物中毒的原因
1、本身有毒的食物
许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有采摘蘑菇食用后中毒的报道。
2.加工方法不当
一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯、发芽的马铃薯，河豚鱼、虎斑鱼等各种珊瑚鱼。
3、食用不当
变质的肉类、蛋类、奶产品、凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
4、误食
注意把农药、鼠药这些有毒物质放在小朋友够不到的地方，不把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被小朋友误食，导致中毒。
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3、食物中毒后要怎么办？
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4、如何预防食物中毒？
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文稿|南航金城学院红十字会
编辑|刘心雨
初审|刘心雨
复审|徐星语
终审|胡杰
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