奶香手撕饼，外面卖10元一斤，告诉你2个诀窍，在家也能做这个饼
走在熙熙攘攘的小吃街，那股诱人的奶香总让人不由自主地停下脚步，那就是让人念念不忘的——奶香手撕饼！金黄色的外皮泛着诱人的光泽，轻轻一撕，层层叠叠，每一口都是满满的幸福感。但你知道吗？其实这美味在家也能轻松搞定，而且成本更低，健康又实惠！今天，就让我来揭秘两个制作奶香手撕饼的绝妙诀窍，让你秒变大厨！https://q4.itc.cn/q_70/images03/20240809/9fa1eb1cca1b4375a9f43278271ce650.jpeg
准备食材：
中筋面粉、温牛奶、食用油
具体做法：
https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240809/5acb027064fd49e3b77cd22b4afcb5bf.jpeg
1.今天和大家分享一个奶香手撕饼的做法，它的特点就是柔软且层次丰富，奶香味十足。我们准备中筋面粉300克，温牛奶210毫升，温度在40到50度左右，这样的温度和出的面最为柔软，搅拌至面絮状，我们把它揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面40分钟到1个小时，也可以在晚上把面和好，密封放冰箱冷藏醒面一晚，这样早上起来节约时间。
https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240809/034ecec077ae4e4a8a761aa1994df035.jpeg
2.接下来我们把醒好的面直接搓成长条，不要揉，揉面起筋的话延展性就不好了，然后下四个面剂。
https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240809/bb74019a4bf143cda62987cf72b07e7d.jpeg
3.我们把面剂抻长按扁，然后再用擀面杖把它擀薄，擀的越薄做出的饼层次也就越薄，也就越柔软。
https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240809/d01b9936d7924c47a313ec77e7ba9ab8.jpeg
4.把面皮擀至半透明状，我们刷上色拉油或者是熟油，一定要刷均匀，右手抓起面皮的一端，边向后拉伸边卷起，这样能够使饼的层次更加薄，这样做出的饼也就更加柔软。
https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240809/61419a7f6c07457b80af1b6ad27da6aa.jpeg
5.最后收尾的时候，把尾部压在底端，饼坯做成，然后我们盖上保鲜膜，密封二次松弛十分钟，松弛后的饼坯更易擀开，且做出的饼更加柔软，用手按压不快速回弹即可。
https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240809/46310787932449c2992e12831521df43.jpeg
6.然后我们正反面擀制饼坯，大约擀成2毫米的薄饼即可，饼越薄烙制的时间短才会越柔软。
https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240809/961e78a31f094f748b2c4c9b5bed5aca.jpeg
7.起锅小火，油温六成热下入饼坯，高油温下锅能够减短饼烙制的时间，这样饼才会更柔软，盖上盖子焖半分钟，开盖翻面烙制约半分钟，全程约烙制一分钟左右即可出锅。
https://q5.itc.cn/q_70/images03/20240809/f7a4711cd6bc43f4b20f4d0fe6028c45.jpeg
8.和大家说两点，第一点就是做好的饼坯一定要经过二次松弛，第二点饼坯一定要擀的薄一些，减短烙制时间，这两个是做饼柔软的关键。
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]