腌酸菜时，别加清水了，加“它”腌制，味道更酸，又不会生花
腌酸菜时，别加清水了，加“它”腌制，味道更酸，又不会生花https://q6.itc.cn/images01/20240804/61cb94117c3640b098e8ff0d06afcd9a.bmp
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腌酸菜的做法简单，但是要注意一点，腌制的酸菜要超过某个时间点，这样酸菜就不会含有亚硝酸盐了，吃起来就比较放心了。人们都说酸菜吃了对身体很不好，属于垃圾食品，但是奶奶吃了一辈子身体也很健康。腌酸菜时，别加清水了，加“它”腌制，味道更酸，又不会生花。
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【腌酸菜】
食材：芥菜、淘米水、盐、白酒。
做法：第一步，把新鲜的芥菜洗干净了，然后沥干水分，放在太阳下晒一会。让芥菜的水分晒干，晒焉了之后就可以收起来了。
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第二步，将芥菜放在盆中，加适量盐揉搓，让芥菜表面都粘上盐分，腌制片刻，使其变软。
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第三步，把芥菜放入坛子中，然后将淘米水倒入坛子里，没过芥菜后用石头压住，再用盖子盖好，放阴凉处，腌制半个月就可以了。
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1、芥菜要晒焉了才可以拿来腌制，这样芥菜中的水分大部分都流失了，腌制的时候就不会出水了。
2、淘米水用第一遍淘米的水，颜色很白的，不要太稀了。
3、坛子记得提前洗干净，杀菌消毒，这样酸菜不会变质生花。
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