记忆中的小零嘴儿，吃出浓浓年味儿，做法简单又香又脆的麻叶！
每次临近春节，家人就会炸一锅我们称为麻叶很香很脆入口还有几丝甜，作为零食太好吃不过了~可以放黑芝麻，白芝麻。我更喜欢吃放黑白芝麻都放的，有颜值也更香~https://q6.itc.cn/images01/20240804/4f1d1f50027f4645930df80b6ee73848.bmp
炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区汉族传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。
麻叶，我们也麻叶，我们也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食，做法简单，酥脆好吃。
今天和大家分享这道零食做法，非常简单哦，可是又酥又想，相当美味~
01，把鸡蛋打入干净的面盆里，加入面粉
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02，面盆中加入芝麻，将混合物慢慢揉成面团。
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03，若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半个小时即可。
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04，面醒好后准备面粉将面团沾满按扁。
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05，用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止粘连
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06，面团擀到个芝麻一样的薄厚，或者更薄即可
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07，将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）
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08，分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面皮切断
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09，取一块面皮，露出中间的小口
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10，将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出
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11，效果如图，把剩下的面片也依次翻好
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锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。成品如图，香酥可口。
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【温馨提示】
01，做咸味时面团一定要和硬一点，水要一点一点的加，擀的过程中撒上一点面粉防沾。
02，甜味的面团可以稍微软一点。
03，尽量用黑白两种芝麻，因为芝麻多了才会更香，但如果都是黑芝麻的话，太多了又影响成品出来的美观。
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