夏天要多吃这素馅饺子，不放虾不放肉，出锅鲜嫩营养，特好吃解馋
夏天要多吃这素馅饺子，不放虾不放肉，出锅鲜嫩营养、不油腻，一口一个真解馋！大家好我是傻姐美食，这段时间闷热的不行，就连我家小菜园里的蔬菜热的都不长了，幸好昨天的一场大雨，今天早上去菜园一看蔬菜水灵了，就连菜园里的小草都看出旺盛来了。趁早上凉快，我赶忙把菜园里的杂草拔了拔。我正拔着草带劲的时候，睡醒的儿子来了，吵着中午要吃饺子，大热的天吃饺子？这不难为你妈妈吗？https://q4.itc.cn/images01/20240807/a3b4d2eb16e84f70bf015271b4831add.jpeg
天这么热吃肉馅饺子油腻不好消化，只能吃素馅饺子了，正好我种的有菠菜，菠菜长的不大，特别的鲜嫩，这会吃正好，一看这绿油油的菠菜就有食欲。菠菜是一年四季都能吃到的蔬菜，口感鲜美，营养价值也高。菠菜含有各种微量元素、氨基酸、叶酸等，多吃一些菠菜可以保护视力、改善缺铁性贫血。菠菜可以凉拌、清炒、煮汤喝，今天用菠菜包素馅饺子吃，不放虾皮不放肉，鲜香美味，一起来看看菠菜素馅饺子的做法吧。
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【菠菜鸡蛋素馅饺子】 菠菜一小把、鸡蛋2个、龙口粉丝一把、食用盐、食用油、蚝油、味极鲜、鸡精
具体做法：1、拔一把鲜新鲜的菠菜，把根蒂揪下去，然后用流动的清水多冲洗会，把菠菜表面的泥土冲洗干净。接着煮锅内放入一大碗清水，大火煮开，滴一滴食用油和一小勺盐，把菠菜放进开水锅里，把菠菜煮半熟后捞出来过凉，攥干水分后把菠菜剁碎，最后往菠菜了倒入一勺食用油锁住水分，也能使菠菜更翠绿。
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2、准备一下把龙口粉丝，冲洗一下表面晾干水分，然后放在热油锅内炸一下，粉丝瞬间炸透，紧接着捞出来控油，避免粉丝炸糊。锅里留有滴油，炒2个鸡蛋碎备用。
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3、手上戴一次性手套，把炸好的龙口粉丝捏碎放入菠菜内，炒好的鸡蛋碎也倒进去，接下来就是调馅，往菜馅内倒入1勺蚝油、少许味极鲜、少许鸡精、盐和几滴香油用筷子充分的搅拌均匀即可。
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4、提前用冷水和一个软一些的面团，放一旁醒发十分钟，菜馅和好后，把面团取出来揉一会再分成小面剂子，最后揉搓成长条，切成饺子剂子，摁压好后擀成圆润的饺子皮，饺子皮内放入适量的菜馅，可根据自己的手法包成好看的饺子就可以。
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煮素馅饺子的时候容易煮破皮，记住煮锅内一定要放一勺食盐，防止饺子煮破皮，煮的时候用中火煮，煮两个开锅饺子就煮熟。菠菜素馅饺子吃一口满嘴鲜香，鲜嫩营养、不油腻，一口一个真解馋。
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