酸辣土豆丝：土豆该不该过水？掌握火候加点它，脆感十足又鲜香
酸辣土豆丝：土豆该不该过水？掌握火候加点它，脆感十足又鲜香！酸辣土豆丝是平时大家都会吃的菜，一般餐馆炒的酸辣土豆丝都比较清脆，味道也比家里做的要好。不少朋友就会问，同样的材料、同样的步骤为什么家里做的就比较粘稠，脆感不太好呢？
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将葱姜蒜、青红辣椒、干红辣椒洗净，葱姜蒜切成末状，青红辣椒切成细丝，干红辣椒沥干水分，一切两段备用。
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土豆去皮洗净，用刀将其切成又细又长的丝状，切好后放入水中备用。
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锅中放入适量的食用油，小火热油，油热后放入花椒粒，待花椒粒变色后捞出花椒粒，把切好的干红辣椒放入炒出辣味，放入葱蒜姜末炒香。
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配料炒好后改大火，放入青红辣椒丝翻炒几下，再将土豆丝从水中捞出沥干水分，放入锅中快速翻炒，加入3勺食醋、1茶匙食盐，翻炒1分钟。
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最后放入剩余蒜末和1勺辣椒油，翻炒均匀就可以出锅装盘了！
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