京酱肉丝是用甜面酱还是黄豆酱？1个鸡蛋加点它，隔壁小猫都馋哭
京酱肉丝是用甜面酱还是黄豆酱？1个鸡蛋加点它，隔壁小猫都馋哭了！京酱肉丝是一道符合大众口味的菜品，它可以作为平时家常菜也可以作为宴会必点菜，口味咸中带甜，搭配上豆皮和配菜，口感和味道都值得一试。
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猪肉冲洗一下，沥干水分，用刀将其切成均匀稍细的丝状备用。
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肉丝放入容器中，放入1勺料酒、1茶匙食盐、适量的湿淀粉，鸡蛋只取蛋清放入，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
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将豆腐皮平铺，用刀将其切成大小均等的长方形，折角或平铺于盘中。
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将大葱清洗干净，葱叶切成葱末，葱白切成长丝，葱白平铺于切好的豆皮之上。
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锅中倒入适量食用油，油热至六七成时，将肉丝放入，迅速翻炒，待肉丝颜色变浅后盛出备用。
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锅中倒入少量的食用油，油热至七八成时，放入切好的葱末，炒出香味，放入甜面酱，最后加入少许清水、1勺料酒、1茶匙白糖、少许味精不停翻动。
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酱料炒好后，将肉丝倒入锅中翻炒上色，就可以出锅装盘了！
京酱肉丝是一道老少皆宜的菜品，它的秘密就在于腌制过程的蛋清和湿淀粉，有他们才可以让肉质嫩滑。
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