教你做家常口水鸡，麻辣鲜香，鲜嫩爽滑，光看就忍不住想要流口水
教你做家常口水鸡，麻辣鲜香，鲜嫩爽滑，光看就忍不住想要流口水！口水鸡是四川比较有名的一道凉菜，正宗的做法，虽然用的二到3斤的土鸡制作出来的。具有麻辣鲜香，鲜嫩冰爽的特点，煮熟的鸡块在香辣的红油浸润下，让人看了以后是非常有食欲的。口水会不由自主地流出来，兴许这就是它的名字的由来。https://q0.itc.cn/images01/20240727/1768eb03c8dc4099b5d5ef8c02d2c105.bmp
传统的口水鸡的酱料是非常复杂的，其中会用到数十能商量，严格备注起来的话是非常麻烦的，所以说如果想要吃到正宗的口味，估计还得去川菜馆当中才能够品尝到。那么家常版的做法就会变得非常的简单了，平常的时候如果想吃也能够自己轻松搞定，口水鸡的讲究是香辣味美，所以辣椒油在这道传统的菜肴当中就会显得格外的突出，他是料汁味道好坏的灵魂，缺什么，唯独不能够少了它，辣味纯香，美味不言而喻。
嫩鸡一只，油适量，黄酒25ml，花生20克，香菜少许，生姜片少许，小葱少许，麻辣粉一汤匙，鲜酱油二汤匙。蒜末十克，香油少许。
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把我们准备好的鸡翅洗干净。
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我们先准备好煮鸡的调料，生姜切成片，小葱打结，准备黄酒。
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鸡要冷水下锅，放入葱姜黄酒。
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盖上盖子，大火煮开以后我们需要把上面漂浮的一层浮沫撇去，转成中火煮上15分钟的时间。
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然后把盖子打开，我们用筷子抄一下，最后的部位，如果没有血水流出来的话，那么就可以把火给关掉了，加上盖子焖上十分钟。
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把鸡捞出来了以后，我们需要放入到冷水当中，泡到全部都冷却了以后，最后捞出来沥干水分。
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把鸡皮表面刷上一层香油了以后，斩成块装入到盘中。
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准备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉，碗中再倒入鲜酱油。
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把锅放到火上，冷锅加入20ml的冷油，最后把花生米放进去，炸出香味以后捞出来拍碎。
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拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合在一起。
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勺子里边，我们倒入15ml的油放到火上烧到冒烟。
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把热油倒入到碗中，搅拌均匀，再加入两汤匙鸡汤。
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料汁调好了以后，淋到鸡肉的上面，再撒上一些香菜碎，就可以上桌享用了。这样的移到家常口水鸡制作完成了，口味香辣味美，鸡肉鲜嫩爽滑，不仅好吃又解馋。
把鸡肉煮熟了以后，放到冷水当中冷却，这样就能够使肌肉的皮质紧，时间内不容易散烂。文章中用到的麻辣粉是有咸味的，所以说可以依照自己加的调味料来调整味道，在煮鸡的时候，时间一定要按照鸡的老嫩来定。在炸花生米的时候我们一定要冷油冷锅，等到油温升高了以后，那么花生米也就炸出香味了。特别是在逢年过节的时候，走亲访友是中国人的传统习惯，所以说也是免不了要宴请亲朋好友，在家聚一聚，吃顿饭，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。我们都知道无鸡不成宴，那么在请客的时候怎么会少的了鸡呢？所以说这样的一道口水鸡就是一个非常不错的选择。
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