麻酱手撕饼，一碗面粉，半碗芝麻酱，柔软层次丰富，30秒出锅一张
在这个快节奏的生活中，总有一份简单却直击心灵的美味，能让我们的日常瞬间变得温馨而满足。今天，就让我带你一起探索那令人难以抗拒的——麻酱手撕饼，一碗面粉，半碗芝麻酱，简单的食材却能编织出无限的风味与惊喜！https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240725/255836a2da4d4d6e81841eaa9be2b4ea.jpeg
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、芝麻酱、花椒粉
具体做法：
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1.今天和大家分享一个麻酱手撕饼的做法，它的特点就是柔软筋道，层次丰富，做法非常的简单。首先我们准备300克面粉，高筋粉、中筋粉都可以，加入三克盐增加筋性，温水200毫升，水温50度到60度，微微烫手即可，搅成面絮状，加入20毫升食用油，加油能够使做出的饼更加柔软，且揉面的时候不沾手，我们把它揉成柔软的光滑面团，在盆底和面团上刷上一层油，盖上保鲜膜醒面40分钟以上，刷油能够使饧出的面更加柔软，也可以晚上和好面，放冰箱冷藏醒发一晚。
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2.接下来我们来制作麻酱油酥，两勺麻酱，五克盐，一克花椒粉，加入15克的面粉，加面粉能够防止层次之间粘连，热油20毫升浇在面粉上，搅拌均匀备用。
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3.随后我们在案板上抹少许的油，把醒好的面直接搓成长条，不要揉，揉起筋的话延展性不好，下四个面剂。
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4.然后我们再次抹油，把面剂抻长，用手按扁，均匀地涂抹上芝麻酱，这个面皮不需要按压的太薄，大约3到4毫米即可。
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5.折叠三次，再次把面皮抻长，从中间向两端把面皮按薄，挤压出气泡。
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6.从一端卷起，尾部用手再次按薄，然后压在底端收尾，这样我们生坯就做好了，做好的生坯盖上保鲜膜二次松弛十分钟，这样的饼坯更容易擀开，且做出的饼也更加柔软。
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7.把面剂先用手按薄，保持纹路不变，再用擀面杖把它擀至2到3毫米的厚度卷起下锅。
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8.电饼铛开大火预热，刷少许油，油温六成热下入饼坯，稍微整理，刷凉油锁住水分，盖上盖子焖20秒，开盖翻面，再次盖上盖子焖15秒钟左右，开盖即可出锅。
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9.烙制的时间短，饼的水分保留，做出的饼才会特别的柔软，我们做饼的时候，油酥一定要抹的足够抹均匀，这样饼的层次之间不粘连，做出的饼才会层次丰富。
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