腌酸豆撅子时，不要只放盐，80岁老奶奶教你1招，更酸爽不怕坏！
导语：腌酸豆撅子时，不要只放盐，80岁老奶奶教你1招，更酸爽不怕坏！对于山东人而言，炸货的位置一直很高的，很多人认为仅次于豆撅子，炫到根本停不下来，正月里恨不得熥上它八百遍，正如老话所说“第一遍香，第二遍腻，第三遍扔到意大利”，但是对于山东人，一直是乐此不疲。说到第一名的豆撅子，山东人最近有些发愁，原因是豆撅子太多了，多到根本吃不完，怎么办呢？办法总是想出来的，奶奶最大的爱好就是腌酸豆撅子。
https://q1.itc.cn/images01/20240722/276f813b2cb144829be3affa50895c18.png
https://q3.itc.cn/images01/20240722/e587430aef8c48ea8f26ff55015021ca.png
说到酸豆撅子，很多人都熟悉，一般用作配菜，那是相当的酸爽入味，开胃下饭，炎热的夏季来上一盘，仿佛是夏季的一股清流给人以凉爽。而且自己做也相当的简单，很多人认为加盐腌制就可以了，其实是错误的，正如奶奶所说：腌酸豆撅子，只放盐就废了，教你1招，更酸爽不怕坏！一起来看一下吧！
https://q9.itc.cn/images01/20240722/8cdbc54b96f6437fa86a8d875c64b16a.png
1、腌酸豆橛子，一定要选择鲜嫩的豆撅子，这样腌制后的口感才会更好，不然如果太老，腌制后只剩下皮了，不但口感不好，而且也没营养。挑选好的豆撅子先用淡盐水浸泡，目的是消毒杀菌，然后再用清水冲洗干净。
https://q2.itc.cn/images01/20240722/ce6e7b09c80a4001a5772d7e4c3ded06.jpeg
2、洗好的豆撅子放到阴凉处晾干水分，这一步很重要，如果有水分去操作，很容易坏掉，腌酸豆橛子，不需要切断，整根腌制就可以。
3、准备料汁：这里的料汁就是盐水，起锅加水，然后倒入食用盐，盐要稍微多一点，太淡了很容易起毛坏掉，大火烧开后开始晾凉备用；同时也要把坛子消毒处理，一定要完全干燥。
https://q2.itc.cn/images01/20240722/cf0460b7c0264176a98c8e6f0b18b278.png
4、把晾干的豆撅子放入坛子里，一定要压实，然后倒入晾凉的盐水，盐水要没过豆撅子，很多人认为做到这一步就可以了，其实不然，只做到这一步就废了，豆撅子依然容易长毛坏掉，这时候还有关键一步，那就是加入高度白酒来封口，不但可以使得豆撅子保存时间更长，而且还增加酸豆橛子的风味，更加酸爽，接着盖上坛子封口，放入避光通风处，大约1个月就可以吃了。
https://q5.itc.cn/images01/20240722/0f36b5ddbd6d4d35ba95eb218a4557d6.jpeg
https://q4.itc.cn/images01/20240722/508e09d491e54cdcae63a7a1918e6ce2.jpeg
https://q8.itc.cn/images01/20240722/45e0e9e7ed4d4160be2cf31ff47bd9c4.png
夏天使劲吃这菜，全身是宝，比萝卜营养，比韭菜鲜美，它就是豆撅子，鲜嫩营养又好吃，如果吃不完，不妨腌制成酸豆橛子，只放盐就废了，80岁老奶奶教你1招，更酸爽不怕坏！，我是晓峰，祝大家在新的一年里顺风顺水、身体健康，财源滚滚！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]