7月这菜使劲吃，全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝！
三伏天是一年中最热的时期，气温高、湿度大，人体容易疲劳、食欲不振。因此，选择合适的食材来健脾祛湿、清热消暑显得尤为重要。在众多的夏季蔬菜中，有一种全身是宝的食材——长豆角。不仅果实可以吃，叶子更是宝贝，却常被人们忽视。今天，我们就来了解一下长豆角以及它的叶子的营养功效，并分享两道美味的长豆角及其叶子的菜谱。https://q5.itc.cn/images01/20240714/23206271c8824ed8960fd97a2d863639.jpeg
长豆角，又称豇豆，是夏季常见的蔬菜。它富含维生素A、维生素C、纤维素和蛋白质，对增强免疫力、促进消化有很好的效果。此外，长豆角含有丰富的钙和铁，对于补钙补铁、增强骨骼健康也有帮助。
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长豆角的叶子同样营养丰富。叶子富含叶绿素、维生素K和纤维素，有助于清热解毒、健脾养胃。叶绿素还能帮助促进新陈代谢，对皮肤健康有益。
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推荐食谱一：素炒长豆角叶子
材料：新鲜长豆角叶子 300克，大蒜 4瓣，红辣椒 2个，盐 适量，植物油 适量。
具体做法：
1. 处理食材：将长豆角叶子摘去老梗，洗净，切成3-4厘米的小块，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将长豆角叶子放入焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分备用；大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切小段。
2. 炒制：锅中放适量油，烧热后加入蒜蓉和红辣椒爆香，加入焯好水的长豆角叶子，快速翻炒均匀，加适量盐调味，炒匀后即可出锅。
这道菜色香味俱全，长豆角叶子经过焯水处理，口感爽脆，蒜蓉和辣椒的加入提升了整道菜的香气和口味，既能健脾开胃，又有助于清热解毒，非常适合夏季食用。
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推荐食谱二：玉米面蒸长豆角
材料：新鲜长豆角 300克，玉米面 50克，食用油 适量，盐 适量，大蒜 4瓣，生抽 适量，香油 适量。
步骤如下：
1. 清洗和切段：将长豆角洗净，沥干水分，切成5-6厘米的段，装入盆中，在长豆角段中撒上适量的食用油和盐，搅拌均匀。
2. 裹玉米面：将玉米面均匀撒在拌好油盐的长豆角上，轻轻拌匀，使每段长豆角都均匀裹上一层玉米面。
3. 蒸制：锅中加水烧开，将拌好玉米面的长豆角放入蒸屉中，蒸约15-20分钟，直至长豆角熟透。蒸制期间，将大蒜剁成蒜泥，加入少许生抽、香油和清水调匀，备用；蒸好的长豆角蘸蒜泥食用，风味独特。
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这道玉米面蒸长豆角口感独特，长豆角鲜嫩多汁，玉米面增加了口感层次，蒜泥的清香和辣味更是让人食欲大增。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合作为夏季家庭餐桌上的一道美食。
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通过以上的介绍和菜谱分享，我们可以看到长豆角及其叶子都是极具营养价值的食材。在三伏天，这样的菜肴不仅能帮助我们健脾祛湿、清热消暑，还能带来美味和健康。希望大家能够多多尝试，享受夏季的美好滋味。
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