入伏后，黄瓜苦瓜靠边站！抓紧吃这菜，全身是宝，解暑祛燥不上火
三伏天是一年中最热、最潮湿的时期，人们容易出现口干舌燥、食欲不振、疲乏无力等症状。因此，三伏天的饮食非常重要，应以清热解暑、祛湿消暑为主。黄瓜和苦瓜虽然是解暑的佳品，但有一种蔬菜在三伏天尤为推荐，那就是田七菜。https://q5.itc.cn/images01/20240712/fa38070988b64eb89bd384380b0c3bd2.jpeg
田七菜，也称为三七叶，具有极高的营养价值和药用价值。田七菜含有丰富的维生素、矿物质和生物碱，尤其是三七皂苷，是其主要的活性成分。三七皂苷具有抗炎、抗氧化、降血脂、增强免疫力等多种功效。田七菜不仅能清热解毒，还能润肠通便、降火祛燥，非常适合三伏天食用。
下面介绍两道适合三伏天食用的田七菜美食，让你在这个炎热的季节既能享受美味，又能保持健康。
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推荐食谱一：麻汁洋葱拌田七菜
材料：田七菜200克，洋葱半个，芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，盐适量。
具体做法：
1. 准备田七菜和洋葱：将田七菜摘去老叶，沥干水分备用；洋葱去皮，切成细丝，用清水泡10分钟以减少辛辣味，然后沥干水分备用。
2. 调制麻汁：在碗中加入芝麻酱、生抽、醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀，调成麻汁。
3. 混合拌匀：将焯好的田七菜和洋葱丝放入大碗中，倒入调好的麻汁，搅拌均匀，使每片田七菜都均匀裹上麻汁。将拌好的田七菜装盘，撒上一些熟芝麻装饰，即可食用。
这道麻汁洋葱拌田七菜，口感清爽，麻香四溢，洋葱的微辛与田七菜的清香相得益彰，是一道非常适合夏季解暑的凉菜。制作时，也可以将田七菜焯水再凉拌，田七菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。此外，芝麻酱的调配可以根据个人口味适当调整比例。
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推荐食谱二：田七菜炒鸡蛋
材料：田七菜200克，鸡蛋3个，蒜末1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。
做法如下：
1. 准备食材：田七菜洗净，切成段备用；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅打均匀备用。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅打均匀的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成型，盛出备用。
3. 炒田七菜：锅中再倒入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入切好的田七菜段，翻炒均匀，加入生抽和适量盐调味。
4. 合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与田七菜一起翻炒均匀，使两者充分混合，炒匀后即可盛出装盘，趁热食用。
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田七菜炒鸡蛋，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感嫩滑，是一道既简单又营养丰富的家常菜。烹饪时要注意鸡蛋炒制的火候，保持嫩滑口感。田七菜的炒制时间也不宜过长，以免影响口感和营养成分。
三伏天选择食用田七菜，不仅能清热解暑，还能提供丰富的营养，帮助身体抵御炎热和湿气。这两道田七菜美食，无论是凉拌还是热炒，都是夏季餐桌上的佳品。希望大家在这个三伏天能通过美食，保持健康，度过一个清凉舒适的夏天。
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