豆角和它绝配！吃了30年，这做法更有吸引力，拌一拌清爽鲜嫩，满口好味道
今天吃扁豆角，能叫做扁豆角的有很多，说实在的我也分不清什么和什么，反正它是扁扁的、长长的，就是很适合今天这道小菜。https://q9.itc.cn/images01/20240711/0e188f2717b3447f87fe154176e4beda.gif
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豆角作为夏季的应季时蔬，其是B族维生素的主要来源之一，还有维生素C、胡萝卜素，碳水，蛋白质、纤维素等营养物质，古人认为其还有祛湿补肾的好处，素有菜中之肉的称号。
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关于今天扁豆角的吃法，我想很多人还是热衷于炖肉吃，其实在暑热夏季今天这个吃法更有吸引力，用其和“云丝”做个搭配，一个脆一个嫩，云丝又是豆制品，两者搭配营养翻倍口感更佳，简单的调味拌一拌，清爽鲜嫩满口好味，天热经常来一盘，尝一口就来精神。
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话不多说，下面就来分享这一道豆角丝拌云丝的吃法，助你吃出夏季好胃口、好营养，详细步骤请看如下分解：
——豆角丝拌云丝——
食材准备：扁豆角一把，干云丝（豆丝）、红椒半个，大蒜，生抽，虾籽半汤匙，香醋，食盐，食用油
第一步：准备扁豆角一把，洗干净后撕掉老筋而后直接切成豆角丝待用。豆角得种类太多，你可以用长豆角、荷兰豆等一些食材代替。
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第二步：这个云丝就是豆腐丝，也叫做干豆丝，取适量放入凉水中浸泡两个小时左右。让其充分地泡发泡软。这个干云丝在超市干货处都有售卖，如果找不到可以用千张丝代替。
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第三步：锅里烧半锅开水，先把豆角丝下锅焯烫个一分钟左右，焯烫的时候可以少淋入一些食用油来豆角颜色更翠绿一些。而后再将云丝下锅一块焯烫两分钟时间，时间到后就捞出来放入凉开水中冷却，可以更换两次水让其快速冷却下来，捞出来后挤干水分待用。
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第四步：准备一个凉拌料汁，空碗中加入半汤匙左右的干虾籽，此处我用虾籽来代替鸡精来提鲜增味，味道更绝！再加入一些蒜末和红椒丝，将食用油烧热至微微冒烟，直接浇入其中激发出鲜香味。再依次加入生抽4汤匙，香醋2汤匙，食盐少许搅拌均匀备用。
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第五步：取出挤干水分的豆角丝和云丝，放入盆中将其抖散开来，把上一步中备好的料汁淋入其中，用筷子快速地搅拌均匀就可以摆盘上桌开吃了。比较的清爽的一道凉拌菜，由于有了虾籽的提鲜增味更具吸引力，云丝鲜嫩又韧性，豆角丝脆嫩又爽口，感兴趣的可以在这个夏季尝试做一做，保证小菜也可以惊艳全家。
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——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：年年都能见到吃豆角不适入院的新闻，这里建议大家豆角类食材一定要做熟做透，快炒之前可以过水煮一煮再炒，若做一些炖菜的就可以直接下锅，毕竟炖菜时间较久，凉拌的一定要煮熟煮透后再拌。尤其是用来包饺子的，请务必煮一煮后再用来调馅。
泡软后的云丝口感比千张丝更佳！这里建议一定要用凉水来泡，只需要一至两个小时就可以泡软，切莫用开水或者温度过高的温水来泡。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏季时吃豆角的好时机，营养助消暑，不但可以炒着吃炖着吃，凉拌着吃也是一绝，比如和今天的云丝就是绝配。喜欢今天这道豆角丝拌云丝做法的可以关注我，并留言，点赞，转发此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
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