在家也可以搞定老北京经典小吃，简单又实惠，薄皮大馅又解馋
https://q2.itc.cn/images01/20240708/1cc876f90d384281a95761eb7c0be5fc.bmp褡裢火烧属于北京小吃.因为火烧的形状酷似旧时代人们肩背上前后两片的“褡裢”,因此称为褡裢火烧，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。
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我对韭菜没有防御能力，所以韭菜做的美食我都喜欢，包子饺子馅饼都喜欢，不吃到弯不下腰不算饱。吃饱才有满足感。褡裢火烧，我也喜欢吃韭菜馅，皮儿薄馅儿大，必须要现吃现包才过瘾，吃的时候趁着起锅的热气，淋上香醋，香极了，外焦里嫩，满嘴流油。再配上一碗粥，这叫一个美！
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主料；面粉300克肉馅300克韭菜200克鸡蛋2个
辅料；姜酱油盐香油鸡精
做法；
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1准备所用食材。
2鸡蛋打散。
3面粉里分次加入水用筷子搅成面絮。
4用手揉成面团，饧至20分钟。
5猪肉馅儿里加入香油盐酱油搅匀。
6再加入姜碎搅打均匀。
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7锅中注入油，烧热下入蛋液快速搅拌至蛋液凝固。盛出
8韭菜摘洗干净，切碎。
9把韭菜加入肉馅中搅拌均匀。
10再将鸡蛋碎加入韭菜馅中。
11醒好的面搓长条切小剂子。
12擀成很薄的面皮。
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13面皮上摆一条馅儿料
14从上往下折过来。
15再把下面往上折
16两头冲上折过来即可。
17煎锅注入少量的油，把包好的褡裢火烧摆放进去。
18小火煎制两面金黄即可。
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小贴士；由于面皮很薄，很容易熟，一定要小火煎制。
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