萝卜丸子好吃有秘诀，加上这两样东西，丸子外酥里软，一点都不硬
大家好，今天让我们一起解锁一道让味蕾狂欢的家常美食——萝卜丸子！想象一下，金黄诱人的外皮，轻轻一咬，咔嚓作响，随即是内里萝卜的清新与软糯，完美融合，简直是餐桌上的小确幸！ 但你知道吗？要让萝卜丸子达到外酥里软、丝毫不硬的境界，其实藏着两个简单却神奇的秘诀！https://q2.itc.cn/images01/20240709/ac9357f9f8944338aedacf62320b0e4a.jpeg
准备食材：
青萝卜、盐、剩馒头、白胡椒粉、小苏打、普通面粉、葱花、食用油
具体做法：
https://q0.itc.cn/images01/20240709/f11f4534e0a14145b9fb720ec49d36a1.jpeg
1.今天和大家分享几个炸萝卜丸子的小妙招，这样做出来的丸子外酥里软，凉了也不会硬。首先我们准备萝卜500克，白萝卜、青萝卜都可以，胡萝卜也是用这种方法洗净去皮，当然也可以不去皮，直接擦成细丝，我们擦这个萝卜丝尽量要短一些，如果长的话可以用刀切几刀，这样好操作。
https://q9.itc.cn/images01/20240709/263a516fa4cb4b26b4297685833d9567.jpeg
2.锅中水开下入萝卜丝，加入少许的盐，保持萝卜脆爽的口感，只需焯水一分钟就可以去除萝卜的苦味和辣味，保持萝卜清爽的口感，然后控干水分，捞出倒入较大的碗中备用。
https://q1.itc.cn/images01/20240709/8f5232498e564164be631021589a0239.jpeg
3.接下来我们准备剩馒头半个，去掉表皮，因为表皮比较硬，把它搓碎放入萝卜丝中，这样炸出来的萝卜丸子口感会特别的酥脆，没有的话也可以用面包糠代替。
https://q6.itc.cn/images01/20240709/da44b75b7b9845c287bb09fa3255f045.jpeg
4.接下来调味，加入盐、白胡椒粉，最后加入一克小苏打，小苏打使炸出来的丸子外皮更加酥脆，且凉了也不会回软，搅拌均匀之后，我们分次加入80到100克的面粉，这个依据萝卜的湿度来决定，大家注意这个面粉一定不要加的太多，面粉加的越多，炸出的丸子口感越硬，像这种程度能够成型就可以。
https://q2.itc.cn/images01/20240709/8379c1bc36eb4a148a341ddb5fa8323e.jpeg
5.最后加入葱花和油搅拌均匀，加油能够使炸出来的萝卜丸子更加酥脆且凉了不回硬。
https://q7.itc.cn/images01/20240709/8411c2a856394a4eb8035e5c0ee684d9.jpeg
6.锅中多放一些油，油温烧至6成热的时候，我们把它转成最小火，开始下入丸子，像这样虎口挤出来，用小勺子处理就可以，这个一定不能油温太低下锅，这样萝卜丸子不易成型。
https://q7.itc.cn/images01/20240709/bd817c5fea3d437c93e70399ed0f6e9f.jpeg
7.全程小火，定型之前先不要翻动，定型之后用筷子慢慢翻动即可，大约炸3到4分钟，表皮金黄酥脆即可出锅。
https://q3.itc.cn/images01/20240709/eec14d91df1842be80a955a04ad5565d.jpeg
8.由于我们加入了馒头渣和小苏打，这样炸出来的萝卜丸子外皮特别的酥脆，而且里面是有气孔的，所以说它特别的柔软，而且凉了也不会硬。
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]